SOLO ED ESCLUSIVAMENTE PER LA NOSTRA AMICA CLAUDIA GORI....COSI SI TIRA UN PO SU DI MORALE::

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:MEZZO KILO DI PANE RAFFERMO,6 POMODORI MATURI ,SEDANO CAROTA CIPOLLA,PEPERONCINO,OLIO EXTRAVERGINE,BRODO DI PESCE MEZZO LITRO,200GR DI GAMBERETTI,150 DI CALAMARI,80GR DI COZZE SGUSCIATE,80GR DI MOSCARDINI,30GR DI VONGOLE SGUSCIATE,1 FILETTO DI BRANZINO SENZA NE LISCHE NE PELLE,,,,

 

PER LA SALSA DI POMODORO:CUOCERE 1 CIPOLLA 1 CAROTA 1 SEDANO TAGLIATIE PEZZETTONI CON OLIO PER 10 MINUTI AGGIUNGERE 60 GR DI BASILICO,POI AGGIUNGERE I POMODIRI TAGLIATIA PEZZETTONI,FAR CUOCERE PER 25 MINUTI CIRCA AGGIUNGERE SALE E 1 CUCCHIAIO DI  ZUCCHERO PASSARE TUTTO O AL FRULLATORE "MEGLIO SE CE LO AVETE"OPPURE AL PASSA PATATE, A QUESTI PUNTO AGGIUNGERE IL PANE TAGLIATO IL PIU FINE POSSIBILE,GIRARE CON UNA FRUSTA E AMALGAMARE AGGIUNGERE TUTTO IL BRODO DI PESCE E SBATTERE BENE CON LA FRUSTA PER CIRCA 20 MINUTI FINO A QUANDO NON RISULTA UNA PAPPA SENZA I PEZZI TROPPO GROSSI DI PANE.....A QUESTO PUNTO AGGIUNGERE LE COZZE I GAMBERETTI SGUSCIATI ,I CALAMARI TAGLIATI A PEZZI I MOSCARDINI GIA PRECEDENTEMENTE COTTI  LE VONGOLE E IL FILETTO DI BRANZINO TAGLIATO A CUBETTI,,,,,CUOCERE ALL'INCIRCA PER  10/15MINUTI A FUOCO VIVO...SE RISULTA ASCIUTTA LA PAPPA AGGIUNGERE O ACQUA SALATA O DEL BRODO DI PESCE....FATTO QUESTO ......IMPORTANTISSIMO è ADESSO AGGIUSTARE IL SAPORE CON UN CUCCHIAINO DI PEPERONCINO,MEZZO BICCHIERE DI OLIO EXTRAVERGINE E UN PIZZICHINO DI ZUCCHERO E SALE E BASILICO IL TUTTO FUORI DAL FORNELLO...SERVIRE E MANGIARE FINO A SCOPPIARE

                                                                                           

A GRANDE RICHIESTA ECCO LA RICETTA DEL FLAN AL CIOCCOLATO: DOSE PER 14 FLAN

INGREDIENTI:390G DI ZUCCHERO

                     200GR DI FARINA

                     250GR DI BURRO

                     250 GR DI CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE "70"PER CENTO

                     6 UOVA

                     6 TUORLI

                     UNA BUSTINA DI VANIGLIA

                     PIZZICO DI PEPERONCINO

                     UN CUCCHIAIO DI RUM

mettere a scioglere in un tegamino la cioccolata e il burro,a bagnomaria, in un altro contenitore con una frusta motare le uova intere e i tuorli e dopo 15 minuti aggiungere

lo zucchero il rum il peperoncinoe la vaniglia....montare ancora pr 10 minuti poi aggiungere la farina ,,,dopo piano piano aggiungere il burro e la cioccolata fatta sciogliere

poi imburrare 14 stampini  di alluminio mono dose e infarinarli....versare il composto e "importantissimo"mettere i flan in congelatore per almeno 3 ore facendo cosi ,,rimarrà il cuore di cioccolata calda....

cuocere in forno per 15 minuti a forno ventilato a 190 gradi....servire in un piatto...............................

FINALMENTE ANCHE SENZA PAGINE GIALLE SIAMO ARRIVATI SU INTERNET NELLE PRIME PAGINE.....GRAZIE ALLE TANTE VISITE........CIAO CIAOOO

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Branzino al cartoccio

Preparazione

Ingredienti per 4 persone 1 branzino di 1,2oo Kg. 4 polipetti 3 patate 2 cucchiai di olive nere piccole 2 cucchiai di dadini di pomodoro 1 rametto di rosmarino origano ed erbe aromatiche prezzemolo tritato 2 fette di limone 1/2 bicchiere di vino bianco olio, sale, pepe

- cuocere per 7, 8 minuti le patate tagliate a fettine - cuocere per 10 minuti i polipetti in poca acqua fredda con 4 cucchiai    di vino bianco e lasciarli nel liquido di cottura - lavare ed asciugare il branzino, condirlo con sale e pepe sia all'interno   che all'esterno. Mettere nel ventre il rosmarino, le erbe aromatiche     e le fette di limone - appoggiare su una teglia un foglio di carta forno o di alluminio, oliare    la parte centrale e adagiarvi il branzino e tutto intorno disporre le   fettine di patate e su queste mettete i polipetti scolati, le olive e i   dadini di pomodoro - irrorare il tutto con 7-8 cucchiai di olio di oliva, 4 cucchiai di vino   bianco e cospargere con il prezzemolo - chiudete il cartoccio e mettere in forno preriscaldato a 220° per    circa 15 minuti - abbassare la temperatura a 200° e cuocere per altri 10 minuti - mettere il cartoccio sul piatto di portata e servire, aprendolo   direttamente in tavola

DOPO AVER VISTO IL FILM DOCUMENTARIO LA MANO DE DIOS SU MARADONA ECCO L'OMAGGIO,,,,,QUASI MI RIVEDO QUANDO GIOCAVO NELLA GALCIANESE HAHAHAH  

BONAAAAAAAAAAAAAAAAAAA VIA CI TOCCHERA IMPARAR 

visto le esigenze dei piu giovani per il dopo aperitivo e quindi il non spendere troppo......abbiamo pensato a una formula nuova ma solo per la domenica sera.....

oltre il menu alla carta .....il cameriere  ovvero mia sorella.....proporrà  a voce l'ideal del menu a 20 euro ..ovviamente vini esclusi ....che consisterà nel mangiare d'ogni bene  ma cucinato e pensato da me al momento e sarà diverso per ogni tavolo.....l'idea sarà due primi un secondo e un dolce...acqua e caffe compresi......ovviamente a persona....

 

ecco il menu di domenica sera .....iniziamo finalmente.....

 

ANTIPASTI:SELEZIONE DI AFFETTATI E CROSTINI MISTI TOSCANI

                 POLPETTINE PRATESI CON PISELLI SALSA DI PODORINI FRESCHI

                 INSALATA DI POLPO E PATATE CON SALSA CITRONETTE

                 SFORMATO DI MELANZANE CON SALSA PIZZAIOLA

                 PESCE SPADA AFFUMICATO CON INSALATA MISTA OLIVE NERE E SALSA ALL'ARANCIO

PRIMI PIATTI:GNOCCHI FRESCHI ALLA SORRENTINA

                     PAPPA DI MARE ALLA VIAREGGINA

                     FAGOTTINI DI PERE CON SALSA GORGONZOLA

                     PENNE ALLA GRICIA CON CREMA DI TARTUFO

                     GARGANELLI DI PASTA FRESCA CON POMODORO CILIEGIA OLIVE NERE

                     PINOLI E PECORINO ROMANO

                     RAVIOLI DI CROSTACEI CON POMODORO FRESCO E ZUCCHINI

SECONDI PIATTI:PAJELLA VALENCIANA

                          POLLO AL CURRY CON RISO BASMATI

                          MILANESE CON ACCIUGATA

                          BACCALà ALLA LIVORNESE

                          SEPPIOLINE CON PISELLI

                          ARISTA AL PEPE ROSA

                         

DOLCI:TORTA CIOCCOLATO CON CREMA INGLESE

           GELATO AI FRUTTI DI BOSCO

           PANNA COTTA

           TORTA DI PERE CON CREMA AL CALVADOS

           CREM CARAMEL

 

sicuramente l'apertura di domenica 6 aprile a grande richiesta...visto che i giovincelli del blog e del pepe la reclamano faremo la pajella e anche le tapas spagnole.....

e soprattuttla selezione di flan.....

finalmente dopo aver messo a punto ...l'organizzazione per l'apertura di domenica 6 aprile......ecco che siamo riusciti a completare anche il discorso catering...quindi ...PERCHI VOLESSE ORGANIZZARE FESTE DI LAUREA.....COMPLEANNI.....COMUNIONIE CRESIME..ECCO FATTO..IL PEPENERO VIENE FINO A CASA VOSTRA E ORGANIZZA TUTTO OPPURE VI LASCIA TUTTO IL RISTORANTE PER VOI........

ALTRA COSA CHE GIA HA BUON SUCCESSO E NON TUTTI SANNO è IL SERVIZIO DI TAKE AWAY.....PREPARIAMO CON UNA TELEFONATA QUELLO CHE VOLETE E VE LO PORTIAMO A CASA.......OTTIMA....OVVIAMENTE SOLO A PRATO,........CIAO CIAO ....

FINALMENTE CEL'ABBIAMO FATTA....ORGANIZZATO TUTTO ECCO CHE POSSIAMO APRILE LA DOMENICA SERA.......QUINDI PER IL DOPO APERITIVO,QUINDI PER NON MANGIARE LA SOLITA PIZZA...ECCO CHE IL PEPENERO APRE PER VOI.....

VISTO CHE A PRATO NON C'è UN RISTORANTE O MEGLIO RISTORANTI APERTI LA DOMENICA SERA MA SOLO PIZZERIE .L'IDEA DI APRIRE LA DOMENICA SERA E FARE LA CENA MA A PREZZI PIU ECONOMICI TIPO 20 EURO è FATTIBILISSIMA...QUINDI A BREVE SAREMO APERTI ANCHE LA DOMENICA SERA..TEMPO DI ORGANIZZARSI E IL DOPO APERITIVO SARà FATTO...GIUSTO SMARTA...COSI NON MANGI SOLO PIZZA....

MITICA.....CHE RICORDI,,,,CHE ITALIA CHE ERA... 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

VERREBBE VOGLIA DI PRENDERE E LASCIARE TUTTO..............GRANDISSIMO FILM INTO THE WILD  

     CHE GRANDI RICORDI.....DELL'INFANZIA............

Ingredienti:
500 gr. di farina tipo “00”
5 uova
500gr. di zucchero semolato
300 gr. di mandorle non sbucciate
1 cucchiaino di lievito per dolci o bicarbonato di sodio
1 presa di sale
1 bustina piccola di zafferano
1 goccio di Vinsanto Preparate su una spianatoia una fontana di farina al centro della quale metterete lo zucchero, lo zafferano, 2 uova intere e 2 tuorli ed infine la presa di sale.
Lavorate un poco l’impasto fino a renderlo omogeneo, aggiungete a questo punto le mandorle che avrete fatto tostare leggermente in una padella antiaderente.
Continuate ad impastare ed aggiungete, per facilitarvi, un gocciolino di vinsanto, lavorate l’impasto avendo cura di infarinarvi le mani per non farvi appiccicare la pasta alle dita.
Imburrate ed infarinate una placca da forno e preparate tanti piccoli filoncini di pasta, larghi 6 cm e alti almeno 1 cm, poneteli ad una certa distanza l’uno dall’altro poiché potrebbero unirsi gonfiandosi durante la cottura.
Portate il forno ad una temperatura di 180° e, dopo aver spennellato con un tuorlo sbattuto la superficie esterna di ognuno,fateli cuocere per 30 minuti.
Appena cotti provvedete a tagliarli dando un’inclinazione di 1 cm per ottenere la classica forma. Vi consigliamo di consumarli con il tipico Vinsanto oppure con dell’Aleatico.